Выезд на объект и первичный осмотр
Полный обход кухни, зала и складских помещений. Знакомство с командой, наблюдение за рабочими процессами в часы пиковой нагрузки — именно там видно то, чего нет ни в одном отчёте.
Продукт 01 · Входная точка
Экспресс-диагностика за 7 дней
Полная диагностика заведения за неделю: финансы, кухня, команда, поставщики, хозтовары и базовая проверка прозрачности учёта в iiko / R_keeper. На выходе — отчёт с топ-5 точками потерь и приоритетами действий.
25 000 ₽стоимость
7 днейсрок работы
15–20 стр.объём отчёта
Топ-5точек потерь в рублях
Кому подходит
Диагностика — это входная точка. Она нужна, когда вы понимаете, что прибыль не соответствует выручке, но не знаете, с какой стороны подступиться. За неделю становится видно, где именно уходят деньги и нужен ли полный аудит или достаточно точечных исправлений.
- Оборот заведения примерно 2–7 млн ₽ в месяц.
- Управленческого учёта нет или он ведётся «на коленке».
- Фудкост считается приблизительно, ТТК давно не пересматривались.
- Есть подозрение, что учётная система показывает не всю картину.
Что входит в работу
Анализ финансовых данных
Разбор P&L за последние 3 месяца. Расчёт фактического фудкоста по ключевым позициям меню. Анализ структуры ФОТ и SPLH — выручки на человеко-час.
Аудит закупок, поставщиков и хозтоваров
Сравнение закупочных цен с рыночными по продуктам, химии и расходникам. Проверка системы приёмки товара. Выявление зон, где деньги теряются ещё на входе.
Аудит прозрачности учёта в iiko / R_keeper
Проверка корректности заведения операций в учётной системе. Соответствие выручки в кассе и в системе. Полнота отражения списаний и движений товара. Точки слепых зон в учёте.
Подготовка отчёта
Сведение всех данных, формирование топ-5 приоритетных точек потерь с оценкой каждой в рублях за месяц.
Защита отчёта и обсуждение
Личная встреча с собственником. Разбор каждой точки, обсуждение приоритетов внедрения, ответы на вопросы.
Результат
Что вы получаете на руки
Отчёт на 15–20 страниц
Письменный документ с таблицами и выводами по каждой проверенной зоне.
Топ-5 точек потерь
С указанием суммы потерь в рублях за месяц по каждой позиции.
Карта слепых зон учёта
Где именно iiko или R_keeper не показывает реальную картину.
Приоритеты на 30 дней
Что делать в первую очередь, чтобы получить эффект быстрее всего.
Личная встреча 1,5–2 часа
Защита отчёта с разбором каждой находки и ответами на вопросы.
Рекомендации по шагам
Нужен ли полный аудит или достаточно точечных исправлений.
Диагностика засчитывается в счёт аудита. Если по итогам вы заказываете полный финансовый аудит, 25 000 ₽ идут в зачёт его стоимости.
Вопросы и ответы
Об экспресс-диагностике
Сколько стоит экспресс-диагностика?
25 000 ₽ за 7 дней работы. Если по итогам диагностики вы заказываете полный финансовый аудит, эта сумма засчитывается в счёт его стоимости — то есть диагностика становится бесплатной.
Нужно ли останавливать работу заведения?
Нет. Наоборот, часть наблюдений делается именно в часы пиковой нагрузки, когда видно, как реально работают кухня, зал и приёмка товара. Заведение работает в обычном режиме все 7 дней.
Что если у нас нет нормального учёта и отчётов?
Это самая частая ситуация, и она не мешает диагностике — скорее наоборот, отсутствие учёта само по себе одна из точек потерь. Работаем с тем, что есть: выгрузки из кассы, банковские выписки, накладные от поставщиков, ведомости по зарплате.
Чем это отличается от бесплатной встречи?
На бесплатной 30-минутной встрече я смотрю на ваши цифры со стороны и говорю, есть ли смысл копать глубже. Диагностика — это уже работа на объекте и в данных: неделя, выезды, перевески, выгрузки и письменный отчёт с суммами в рублях.
Заявка
Начнём с бесплатной встречи
30 минут, ваши цифры и честный ответ, есть ли смысл копать глубже. Дальше — диагностика, если она действительно нужна.
- Телефон: +7 (999) 215-40-79
- Почта: hello@gohardagency.ru
- Telegram: написать в мессенджер