То, что я обычно объясняю собственникам на первой встрече. Без теории из учебников — только то, что видно в отчётах и на кухне.
Фудкостов два: фактический по движению товара и расчётный по техкартам. Разница между ними — это ваши потери, которых не видно ни в одном отчёте о продажах. Разбираем формулы, нормы по форматам и пять причин расхождения.
Читать · 8 минут →Отчёт говорит о прибыли в четыреста тысяч, а на счёте пусто. Система не врёт — она отвечает не на тот вопрос. Семь причин, по которым учётная система расходится с реальными деньгами, и что с этим делать.
Читать · 7 минут →Нужен разбор по вашим цифрам, а не по общим правилам? Первая встреча на 30 минут — бесплатно. Смотрю на показатели вашего заведения и говорю честно, есть ли смысл копать глубже.