Финмодель до стройки

Зачем считать модель до стройки

Открыть ресторан без модели — всё равно что строить дом без чертежа: сначала кажется, что всё идёт по плану, а потом трещины появляются в самых неожиданных местах. Большинство ошибок закладывается именно на старте, и они не видны, пока идёт стройка и ремонт.

Без модели вы рискуете:

• Переоценить бюджет — «закопаться» в ремонте и мебели, не заложив резерв на запуск и первый месяц работы;
• Нерассчитать ФОТ — нанять слишком много людей под будущий трафик, которого пока нет;
• Взять дорогую аренду — подписать ставку, которая не окупается при реальной проходимости;
• Начать с завышенных цен — и отпугнуть гостей в первые же недели;
• Попасть в кассовый разрыв — в первый месяц, когда выручки ещё нет, а расходы уже идут.

Модель снимает всё это одним расчётом: вы видите, сколько нужно вложить, когда наступит окупаемость и при каком сценарии проект не взлетит вовсе.

Что входит в работу

• Excel-модель с живыми формулами: меняете цену, аренду или трафик — пересчитывается всё.
• Полный инвестиционный бюджет запуска со скрытыми расходами.
• Помесячный прогноз выручки и расходов на 3 года.
• Точка безубыточности: сколько гостей в день при вашем среднем чеке нужно, чтобы выйти в плюс.
• Три сценария развития и срок окупаемости по каждому.
• Рекомендации: где сократить, что отложить, а что усилить.
• Понятная инвестору структура, если планируете привлекать партнёра или кредит.
• Две недели консультаций по модели после передачи.