Две встречи в месяц на объекте
По 3–4 часа каждая. Обход заведения, разбор текущих показателей, корректировка решений, работа с командой при необходимости.
Продукт 03 · Сопровождение
Ежемесячный ретейнер
Постоянный контроль всей экономики и прозрачности учёта — от каждого рубля выручки до выплаты дивидендов. Две встречи в месяц на объекте плюс оперативные консультации. Слежу за внедрением изменений, реагирую на отклонения, корректирую решения.
60 000 ₽/месстоимость
от 2 месяцевминимальный срок
2 встречив месяц на объекте по 3–4 часа
Зачем нужно сопровождение
Аудит находит потери и создаёт систему. Но система живёт ровно столько, сколько за ней следят: через два месяца без контроля закупки возвращаются к прежним поставщикам, техкарты снова расходятся с закладками, а расписание — с трафиком. Ретейнер нужен именно для того, чтобы этого не произошло.
Отдельная часть работы — та, до которой у собственника обычно не доходят руки: расчёт чистой прибыли по управленческой методике и прозрачная схема выплат. То есть ответ на вопрос, сколько денег можно вывести себе, не подорвав оборотный капитал.
Что входит в работу
Полный управленческий учёт денежных средств
Постоянный контроль всех денежных потоков в iiko / R_keeper. Прозрачность движения денег от выручки до выплат: ФОТ, закупки, хозтовары, аренда, коммуналка, налоги. Собственник в любой момент видит реальную картину.
Распределение прибыли и стратегические выплаты
Расчёт чистой прибыли по управленческой методике. Планирование выплаты дивидендов собственнику с учётом реинвестирования и налоговых обязательств. Прозрачная схема: что остаётся в бизнесе, что собственник забирает себе.
Ежемесячный финансовый разбор
Анализ P&L за прошедший месяц, сравнение с целевыми показателями, выявление отклонений и их причин, корректировка планов на следующий месяц.
Контроль ключевых метрик
Еженедельный мониторинг: фудкост, ФОТ в процентах от выручки, SPLH, средний чек, постоянные затраты. При отклонениях — оперативная реакция и корректировка.
Оперативные консультации
Связь по любым вопросам в течение рабочего дня. Помощь при принятии решений: найм, увольнение, смена поставщика, ввод новой позиции в меню, пересмотр аренды.
Контроль внедрения изменений
Слежу за тем, чтобы рекомендации из аудита действительно работали. Если что-то не идёт — разбираем причины и корректируем подход.
Работа с командой
При необходимости — встречи с шеф-поваром, управляющим, бар-менеджером. Обучение работе с цифрами, передача стандартов, разбор операционных вопросов.
Ежемесячный отчёт собственнику
Письменный отчёт по итогам каждого месяца: что сделано, какие результаты, что планируется дальше. Сводный финансовый дашборд по всем статьям.
Результат
Что вы получаете
- Полная прозрачность учёта: от каждого рубля выручки до выплаты дивидендов собственнику.
- Регулярная финансовая картина заведения — собственник знает реальное положение дел.
- Своевременная реакция на отклонения: проблемы решаются до того, как становятся критическими.
- Стабильное снижение и удержание фудкоста и ФОТ в целевых рамках.
- Контроль постоянных затрат — аренда, коммуналка, обслуживание — с регулярным пересмотром.
- Прозрачная схема распределения прибыли: понятно, сколько и когда можно вывести себе.
- Растущая профессиональная зрелость команды — управляющий и шеф учатся работать с цифрами.
- Ежемесячные письменные отчёты собственнику.
Минимальный срок — 2 месяца. Первый месяц нужен для настройки системы, второй — для закрепления результатов. Дальше — по результатам и взаимной заинтересованности.
Вопросы и ответы
О сопровождении
Сколько стоит ежемесячное сопровождение?
60 000 ₽ в месяц при минимальном сроке работы 2 месяца. Первый месяц нужен для настройки системы, второй — для закрепления результатов. Дальше сотрудничество продолжается по результатам и взаимной заинтересованности.
Чем ретейнер отличается от найма финансового директора?
Ретейнер стоит дешевле штатного финансового директора и не требует оформления в штат, но и присутствие здесь не ежедневное: две встречи в месяц на объекте по 3–4 часа плюс оперативные консультации в течение рабочего дня. Формат рассчитан на одно заведение с оборотом, при котором отдельный финансовый директор экономически не оправдан.
Нужно ли сначала пройти аудит?
Не обязательно, но так эффективнее. Аудит создаёт систему и находит точки потерь, а сопровождение удерживает результат и следит, чтобы изменения действительно внедрялись. Без предварительного аудита первые месяцы ретейнера уходят на то, чтобы разобраться в текущей картине.
Сколько заведений можно вести одновременно?
Одновременно веду не больше трёх заведений. Формат требует двух выездов в месяц по 3–4 часа плюс связи в течение рабочего дня — при большем числе объектов это превращается в удалённые консультации и теряет смысл. Поэтому свободные места есть не всегда.
Заявка
Начнём с бесплатной встречи
30 минут, ваши цифры и честный ответ: нужен ли вам ретейнер или достаточно разового аудита.
- Телефон: +7 (999) 215-40-79
- Почта: hello@gohardagency.ru
- Telegram: написать в мессенджер